關于食物基礎的可持續管理

什么是食物可持續管理？

可持續食品管理是一種系統方法，旨在減少浪費的食物及其在整個生命周期中的相關影響，從自然資源的使用、制造、銷售和消費開始，并以回收或終處置的決定結束。EPA 致力于促進創新并強調食品作為資源的價值和有效管理。通過食品的可持續管理，我們可以幫助企業和消費者省錢，為那些沒有足夠食物的人在我們的社區架起一座橋梁，并為子孫后代節約資源。基于“減少、再利用、回收”這一熟悉的概念，這種方法改變了對環境保護的看法，并更充分地認識到我們浪費的食物的影響。

什么是浪費的食物？它來自哪里？

術語“浪費的食物”描述了未用于其預期目的并以多種方式管理的食物，例如捐贈給人們、制作動物飼料、堆肥、厭氧消化或送往垃圾填埋場或燃燒設施。例子包括零售店未售出的食品；來自餐館、自助餐廳和家庭的盤子垃圾、未食用的預制食物或廚房裝飾物；或來自食品和飲料加工設施的副產品。EPA 使用總體術語“浪費的食物”而不是“食物浪費”來表示未用于其預期目的的食物，因為它傳達了一種寶貴的資源正在被浪費，而“食物浪費”則意味著食物不再具有價值并且需要作為廢物進行管理。

• 多余的食物是指回收并捐贈給人們的食物。

• 食物垃圾是指諸如盤子垃圾（即已供應但未食用的食物）、變質的食物或被認為不可食用的果皮和果皮等食物，這些食物被送往喂養動物、堆肥或厭氧消化，或填埋或填埋。燃燒與能量回收。

• 糧食損失是指農業部門未使用的產品，例如未收獲的作物。

EPA 鼓勵任何管理浪費食物的人參考食物回收層次。當層次結構的更高級別不再可行時，剩余的食物垃圾應進行有益利用，例如堆肥或通過厭氧消化進行分解。有關浪費的食物的其他資源可以在“進一步與食物：食物損失和浪費解決方案中心”中找到。出口

為什么食物的可持續管理很重要？

浪費的食物是我們現代社會日益嚴重的問題，也是一個尚未開發的機會。僅在 2018 年，EPA 估計商業、機構和住宅部門產生了約 6300 萬噸廢棄食品，其中約 32% 用于動物飼料、生物基材料/生化加工、共消化/厭氧消化、堆肥、捐贈、土地申請和下水道/廢水處理。EPA 估計，在 2018 年，美國進入垃圾填埋場和燃燒設施的食物比我們日常垃圾中的任何其他單一材料都多，占垃圾填埋量的 24%，能量回收燃燒量的 22%。此外，美國農業部 (USDA) 估計2010 年，在生產的 4300 億磅食品中，有 31%（即 1330 億磅）不能用于零售和消費者層面的人類消費（即，三分之一的可用食品未被食用）。¹

聯合國糧食及農業組織 (FAO) 在 2011 年估計，全世界為人類消費生產的所有糧食中約有三分之一被損失或浪費。²在日常生活中采取簡單的步驟可以對解決這個問題產生影響。減少浪費的食物是三贏；這對經濟、社區和環境都有好處。

節省金錢

當我們浪費食物時，我們不僅會制造問題，還會錯失為企業和消費者省錢的機會：

• 為垃圾收集 支付更少的費用——組織可以通過將浪費的食物從垃圾中取出來減少垃圾收集的費用。如果將浪費的食物與垃圾分開并送到堆肥設施而不是垃圾填埋場，一些運輸商會降低費用。

• 通過捐贈獲得稅收優惠 – 如果您向饑餓的人捐贈健康、安全和可食用的食物，您的組織可以申請稅收優惠。該法案艾默生好撒瑪利亞人法保護糧食捐助者的法律責任。

• 減少浪費和減少支出 ——如果您或您的組織能夠首先找到防止浪費的方法，那么您可以通過只購買您將使用的食物來減少支出。防止浪費食物還可以減少與丟棄好食物相關的能源和勞動力成本。

幫助別人

防止食物浪費并回收健康、有營養的食物可以幫助您改變社區：

• 養活人們，而不是垃圾填埋場——我們應該養活我們社區的人們，而不是養活垃圾填埋場。您可以向許多不同類型的組織捐贈各種食物。聯系喂養美國 出口 或您當地的食品救援組織，了解您可以在哪里捐贈以及您當地的組織能夠接受哪些類型的食物。

• 喂養兒童——2012 年，美國農業部全國學校午餐計劃為超過 3100 萬名兒童提供營養均衡、低成本或免費的午餐，每個上學日。⁴通過將原本會浪費的食物重新分配給家庭和學校，我們可以幫助養活我們的兒童。

• 創造就業機會 ——通過捐贈、打撈、加工、工業再利用和堆肥來回收和再循環浪費的食物，可以加強基礎設施并創造就業機會。這些部門的食品回收利用員工超過 36,000 人，支持當地經濟并促進創新。⁵

• 養活世界 ——根據聯合國糧食及農業組織的數據，從 2012 年到 2014 年，地球上約有 8.05 億饑餓人口。他們預測，通過消除食物損失和浪費的食物，我們將有足夠的食物養活所有長期營養不良的人。他們還希望我們不必增加糧食產量或對我們的自然資源施加額外壓力來這樣做。³

節約資源

減少浪費的食物對環境大有裨益：

• 減少垃圾填埋場產生的甲烷 ——當食物進入垃圾填埋場時，這類似于將食物綁在塑料袋中。食物中的養分永遠不會回到土壤中。浪費的食物腐爛并產生甲烷氣體。

• 節約資源 —— 浪費的食物會浪費用于制作食物的水、汽油、能源、勞動力、殺蟲劑、土地和化肥。當我們把食物扔進垃圾桶時，我們扔掉的不僅僅是食物。

• 返回土壤中的養分 -如果不能防止，減少或捐贈浪費食物，你可以堆肥。通過將食物殘渣送到堆肥設施，而不是送到垃圾填埋場或在家中堆肥，您正在幫助制造健康的土壤。在花園、高速公路建設工地和貧瘠的土壤中添加堆肥可以讓偉大的事情發生。適當堆肥有機物（浪費的食物和庭院垃圾）可以改善土壤健康和結構，改善保水能力，支持更多的本地植物，并減少對化肥和殺蟲劑的需求。